A burgonya keményítőtartalmának befolyásolása
A burgonya a keményítő egyik legfontosabb forrása világszerte. Az Európai Unió országaiban a fajtakínálat igen fontos, és a 13%-nál magasabb keményítőtartalmú burgonyára van igény. Minél nagyobb a keményítőtartalom, annál kevesebb a hulladék.
Tápelemek és a burgonya keményítőtartalma
Nitrogén
A nitrogén alapvető fontosságú tápanyag a lombozat növekedésének elősegítéséhez, ugyanakkor mérsékelt égövi termesztésnél a nitrogén túladagolása a növény vegetációjának későbbi szakaszaiban további növekedésre serkenti a növényt, miközben késlelteti az érést, s ezzel csökkenhet a keményítőtartalom, valamint az ipari felhasználásra szánt termény minősége.
Foszfor
A foszfortartalmú műtrágyák befolyásolhatják a keményítő minőségét. A burgonyagumó foszfortartalmának növelésével nő a gélesített keményítő viszkozitása, a gélesítés hőmérséklete pedig csökken.
A Yara által javasolt termékek burgonya termesztésekor
Még több a burgonya minőségéről:
A burgonyagumó szárazanyag-tartalmának befolyásolása
A szárazanyag-tartalom fontos mind az étkezési, mind pedig az ipari burgonya esetén. A 18-20%-ot meghaladó szárazanyag-tartalommal rendelkező gumók sokkal érzékenyebbek a fizikai sérülésekre, s sokkal könnyebben szétesnek főzés közben.
A burgonya belső foltosságának csökkentése
A belső vasfoltosság vagy más néven rozsdafoltosság egy olyan belső fiziológiai hiba, aminek eredményeként apró barna foltok jelennek meg a burgonyagumóban az elhalt sejtek miatt.
A burgonyahéj minőségének javítása
A burgonya héjának minősége egyre fontosabbá válik, mivel a fogyasztók a tiszta, egészséges héjú burgonyát keresik, különösen akkor, ha előre csomagolt vagy lédig kiszerelésű burgonyát vásárolnak.
A burgonyagumó fizikai sérülésének csökkentése
A burgonya fizikai sérülése súlyos probléma a burgonyaiparon belül, és a vásárlói panaszok, valamint az iparág kedvezőtlenebb jövedelmezőségének leggyakoribb oka.
A burgonyagumó elszíneződésének csökkentése
A burgonyagumó elszíneződése, illetve belső szürkülése vagy barnulása a felelős a betakarítás után jelentkező jelentős veszteségekért.
